Лучшие повара:
Путь Набуки МатсушимаВ списке самых известных поваров мира находиться такой человек, как Нобуки Матсушима. Этот человек является специалистом по суши, а также владельцем сети ресторанов Matsuhisa, Nobu и Ubon. Родина Нобу - Япония, в которой он ро... |
Мирин
Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Правда крепость мирина, как правило – 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ. В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни. Существует три типа мирина. Хон мирин – классический вариант мирина, шио мирин – содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин мирин – мирин-приправа – который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем указано мирин.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Японская кухня Мирин
Лучшие блюда кухнь мира:
 ПроволонеПроволоне (итал. Provolone) — популярный твёрдый нежирный итальянский сыр, вырабатываемый из коров... |
 Кордон блюКордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённы... |
 Индийская кухняНезабываемый аромат Индии составляет не только густой запах жасмина и розы. Это еще и тонкое благо... |
 АльейраАльейра (порт. alheira) — португальская колбаса, изготовляемая из различных видов мяса, кроме свин... |
Лапша в кухне ЯпонииГлавным японским продуктом принято считать лапшу. Виды лапши, получившие широкое распространение –... |
 ХамонХамон (исп. jamón — окорок ) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
