Гурман-тур

Турция занимает уникальное географическое положение, являясь границей Европы и Азии, следовательно, национальная кухня сочетает в себе европейские и азиатские веянья. В самом деле, турецкая кухня во многом обязана своим наследием Османской империи, которая охватывала не только те земли современной Турции, но и территории Ближнего Востока, Северной Африки и Южной Европы. В результате этого наследия , турецкая кухня сочетает в себе влияние кухни Арабских стран и Ближне Восточной кухни, а также Армянской и Греческой кухонь , с традиционным Тюркским элементом из Центральной Азии, таким как йогурт.

Оливковые рощи раскинувшиеся в густонаселенном районе Мраморного (площадь около Босфор, Дарданеллы и Мраморное море), а также недалеко от Эгейского и Средиземного морей. Эти регионы известны своим Средиземноморским стилем, Турецкой кухни.

В Северной Турции недалеко от побережья Черного моря, у местного населения очень популярны анчоусы и кукуруза.

Центральная Анатолия славится своими блюдами из теста такими как гезлеме, кескек и конечно же манты.

Юго-Восточная Турция хорошо известна своими мясными закусками, конечно же это шашлык и кебаб. Превосходны десерты, такие как пахлава.

Вот некоторые популярные турецкие блюда которые обязательно стоит попробывать.

Адана кебаб – приготовленный на гриле шашлык из молодой баранины, предварительно вымоченной в сухом красном вине со специями, луком и красным сладким перцем. Подают его с гарниром из свежих овощей заправленных традиционным Турецким йогуртом и посыпанных зеленью. И конечно с Турецкой лепешкой.

Жареная говяжья печень с овощами в кислом молоке с традиционными Турецкими приправами и молодой кукурузой.

Börek - Borek – Борек горячее блюдо из теста с начинкой из сыра, баранины и овощей.

Bursa kebab - Бурса кебаб – много веков назад называлась «Iskenderoglu», или Искендер кебаб (которая сейчас является товарным знаком), это блюдо представляет собой вариант Döner кебаб. Ломтики баранины обжаренные на гриле до хрустящей корочки, с томатным соусом в пите (лаваш) хлеб, со свежеми овощами, растопленным сливочным маслом и традиционным йогуртом.

Имам bayildi - баклажаны, фаршированные мяссным фаршем луком, помидорами и чесноком, и приготовленные во фритюре на медленном огне в оливковом масле. Подается в холодном виде.

Менемен - Яйца фаршированные зеленым перцем, луком и помидорами.

Keskek - тушеное в горшочке мясо с пшеницей и ячменем, в молочном соусе.

Cacik - турецкая версия цацики (изначально блюдо греческой кухни ) - йогурт с огурцами, мятой и оливковым маслом , подается в холодном виде и едят цацаки в качестве гарнира.