Лучшие повара:
Прославленный австралиецВольфганг Пак появился на свет в 1949 году, в Австралии. Научила его кулинарии мама. В 14 лет Вольфганг переезжает во Францию, чтобы отучиться там на повара. А когда ему исполнилось 24 года, он поехал в США и устраивается там рабо... |
Хобельказе
Хобельказе — экстратвёрдый швейцарский сыр, который изготавливается из молока альпийских коров исключительно в кантоне Берн. Из-за очень плотной консистенции сыра его едят в виде тончайших пластинок, свернутых в компактные рулончики.
В год производится около 1000 тонн сыра.
Изготовление
Хобельказе производится вручную только из необработанного молока. Всего через несколько часов после дойки молоко нагревают до 33 °C и добавляют специально выращенную культуру бактерий, в результате чего образуется сыворотка. Её подвергают повторному нагреванию до 50 °C, чтобы погибли бактерии. Затем сырьё проходит через прессовку и формование. После этого идёт вызревание во влажной обстановке в течение 6-18 месяцев. Второй период вызревания уже в сухой среде затягивается ещё на год.
Сыр содержит большую долю полиненасыщенных жирных кислот, которые очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Швейцарская кухня Хобельказе
Лучшие блюда кухнь мира:
 Мексиканская кухняМексиканская кухня богата пряностями и соусами. Одной из главной частью мексиканской кухни явлются... |
 Украинская кухняБлюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу в нашей стране и за рубежом. Они пользуются... |
 Нидерландская кухняВремя приема пищи и обычаи Средний нидерландец ест три раза в день. Ужину уделяется больше врем... |
 ЧахохбилиЧахохби ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу и... |
 ПестоПе сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянск... |
 Моя большая греческая кухня. Что едят на побережье Эгейского моряЧто делали греки десять лет под стенами Трои? Жарили баранов и пили вино - что же еще. Многоумн... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
