Гурман-тур

Прелесть швейцарской кулинарии – в большом разнообразии местных бдюд, в которых смешалось влияние французской, немецкой и итальянской кухни. То, что вам предложат на горных курортах, сильно напоминает простую крестьянскую или типично альпийскую еду. Ни одно меню не обходится без традиционных блюд из сыра – раклет и фондю. Классическое фондю готовится из смеси твердых сыров: “Комте”, “Грюер” и “Эменталь”, разогретого белого вина с добавление кирша. Попробуйте фондю Bourguinonne, или мясное фондю. В этой вариации вместо хлеба использвется сырое мясо, которое обжаривается в кипящем масле. Особого внимания заслуживает шоколадное фондю (расплавленный шоколад и кусочки фруктов), только не переоцените свои силы.

Швейцария по праву гордится своими великолепными альпийскими пейзажами, с сотнями завораживающих заснеженных вершин. Но только одна вершина Шилтхорн 007 предлагает впечатляющую панораму в 360° более 200 горных пиков. На вершине Шилтхорна 007 находится самый фантастический ресторан Европы. И хотя вращающийся ресторан в швейцарский горах можно обнаружить не только в этом регионе, сюда обязательно стоит отправиться. Уютно устроившись в ресторане на удивительной высоте в 3000 метров над уровнем моря, можно наслаждаться чашечкой кофе или вкусным обедом, глядя на проплывающие за окном горные вершины. Цифры «007», пестрящие в местных названиях, не случайны: именно в этих местах снимались захватывающие эпизоды фильма о Джеймсе Бонде. Теперь на Шилхорне 007 есть бар известного киногероя, а большом восьмиугольном кинотеатре демонстрируют «Бондиаду».

Какой бы ресторан вы ни выбрали – чопорный и традиционный в дорогом четырех - или пятизвездочном отеле, или более демократичный и домашний, не пренебрегайте швейцарскими винами. Самые лучшие и известные вина Швейцарии – родом с террас виноградников Вале, где расположены курорты Саас-Фе, Церматт, Вербье и другие известные места катания. К сырным блюдам, фондю и раклету, идеально подходит Fendant – его по праву называют королем белых вин, ярких и цветочных.

На большинстве курортов нет проблем с тем, чтобы найти подходящее по настроению и бюджету место для трапезы: как правило рядом с отелями расположены множество ресторанов с традиционной швейцарской кухней и специалитетами. Если вы выбрали вариант размещения с ужином, скорее всего один или несколько вечеров будут тематическими , и можно будет продегустировать фондю или раклет. Совсем оголодавшие любители мясного будут несказанно рады Bratwurst – жареной молочной телячьей сосиске, которую подают с соусом и картофелем. Помимо традиционного «джентельменского набора» всех альпийских горных ресторанов – спагетти и пиццы, разнообразных родственников фаст-фуда в виде бургеров и картофеля фри – здесь предлагается неплохой выбор супов, в том числе местных.

Что пить: белое вино Fendant, красные, белые и розовые валийские вина, местные настойки.

Больше всего гастрономических историй в Швейцарии связано с раклетом. Раньше его называли просто «жареный сыр». Имя раклету дале только в 1909 году, во время канторальной выставке Вале, проходившей в Сьоне.

Раклет - самое первое швейцарское блюдо с расплавленным сыром, происходит оно от франзуского raclez – «скребите». Считается, что его начали готовить виноделы после окончания сбора винограда, когда наступали первые холода. Чтобы согреться, виноделы разжигали костер, нанизывали сыр на нож или клали головку сыра на два плоских камня. Расплавленный сыр соскребали с головки на кусок хлеба или картофеля - так и появился раклет. К сыру подают по две картофелины, маринованные луковицы иогурцы. Сейчас существуют специальные раклетницы различной формы, и можно пожарить свою индивидуальную порцию сыра.

Найти хороший раклет на швейцарских горнолыжных курортах – не проблема, его подают везде, и многие считают свой рецепт особым, самым-самым. Но есть в Швейцарии один ресторан, в котором стоит хотя бы перекусить. Не ради раклета - просто другого такого ресторана в мире больше нет. Речь идет о панорамном вращающемся ресторане курорта Саас-Фе, расположенном на Аллалине, на высоте 3500 метров.

Особых кулинарных изысков в меню ресторана не найти, а вот любоваться захватывающей панорамой величественных четырехтысячников, лениво потягивая горячий шоколад или пробуя рёшти (Roesti) - швейцарское блюдо из из запеченого тертого картофеля с ветчиной, сыром, яйцом и беконом - возможно только здесь. Только вот спускаться вниз после этого блюда лучше на подъемнике. И не теряйте бдительность, не кладите перчатки и прочие аксессуры на подоконник – ресторан-то вращается, и ваши вещи просто от вас уедут!

Средний обед в горах на не самом дорогом курорте – 25-40 швейцарских франков, но сильно зависит от уровня курорта. Различные варианты пасты – 18.50 франков (12.75 евро), кофе, или чай – 3.7 – 4.7 фр., глювайн (он же глинтвейн) – 5 - 7 франков.

Самое доступное швецарское вино – разливное домашнее – стоит около 3-6 франков за 100 мл. Цены на выдержанное и редкое вино сильно варьируются в зависимости от сорта, производителя и года выпуска, в целом неплохие вина начинаются от 50 франков за бутылку (цена в ресторане).