Лучшие повара:
 Пола (Паула) ДинПола Дин родилась в 1947 году в Олбани, штата Джорджия, США Ее родители умерли, когда ей было 19 лет. Чтобы как-то пережить трагедию она занялась кулинарией. Пола не могла устроится никуда на работу, т. к |
Шабцигер
Шабцигер — плавленый сыр, который изготавливается исключительно в кантоне Гларус, Швейцария. Единственный зелёный сорт сыра, свой цвет он приобретает благодаря добавлению в молоко ростков пажитника. Шабцигер обычно едят тёртым в составе других продуктов (бутерброды, лапша, фондю).
Производством сыра занимается компания Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten). В глобальной дистрибуции используется бренд Зелёный швейцарский сыр. В США и Канаде известен также как Sap Sago.
Изготовление
Шабцигер производится из обезжиренного молока и трав голубого пажитника. Эта смесь нагревается до 90 °C, в неё добавляются лимонная либо уксусная кислота. После этого образуется сыворотка (носит название Ziger), её вдавливают в конические формы и хранят так около недели. Затем конусы сушат на протяжении 2-6 месяцев. В итоге получается твёрдый, зеленоватый, ароматный сыр с сильным вкусом.
В 100 граммах сыра (обычная порция в торговле) содержится 33 грамма белков и менее 1 грамма жиров, вовсе отсутствуют углеводы и лактоза. Энергетическая ценность 137 ккал.
История
Шабцигер является самым старым брендом Швейцарии, который был официально зарегистрирован постановлением кантонального правительства в 1772 году.
Впервые этот сорт сыра был изготовлен гларусскими монахами в VIII веке. Детальное описание процесса изготовления шабцигера произведены общиной в 1463 году.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Швейцарская кухня Шабцигер
Лучшие блюда кухнь мира:
 Кофе по-ирландскиКофе по-ирландски — кофейный напиток, который также можно отнести к категории коктейлей со сливкам... |
 Бенгальская кухняЕда для бенгальцев является одним из наиболее важных аспектов их повседневной жизни. Женщины прово... |
 Белёвская пастилаБелёвская пастила — региональная разновидность русской пастилы, которую с конца XIX века производя... |
 Татарская кухняОригинальная татарская кухня складывалась в процессе многовековой истории существования этноса и е... |
 БефстрогановБефстро ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русско... |
 РикоттаRicotta (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, ... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
