Гурман-тур

Маасдам – еще один представитель сыров натурального вызревания. Этот сыр получил свое название в честь маленького городка Маасдам. Сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. На сегодняшний день Маасдам – самый популярный сыр Голландии после Эдамера и Гауды. Сразу после производства сыр Маасдам выглядит так же, как Гауда и Эдамер.

Однако, вскоре после того, как начинается процесс созревания, сыр приобретает совершенно другую форму. Это происходит из-за газов, который образуются внутри сыра во время брожения. Этот натуральный процесс созревания также придает Маасдаму особенный аромат. Свое название сыр получил в честь деревушки на юге Голландии на островке Маасдам это деревня расположена на Юге Голландии на острове в Hoeksche Деревушка Маасдам имеет 3310 жителей (на 1 января, 2006).

Сыр Маасдам является как бы голландским сыром в швейцарском стиле. Взрослеет сыр не меньше, чем 4-ре недели. Надо отметить что взрослеет, он быстрей других голландских сыров. Иногда это напоминает сыр Гауда покрытая воском.

Сыр был создан, чтобы конкурировать с популярными швейцарским Emmental будучи дешевле и быстрее в производстве. В изготовлении сыра Маасдам используются практически одни и те же компоненты как и в швейцарских сырах. В этом отношении голландцы преуспели , потому что сыр получился вкусным и сладким , но гораздо мягче, чем Emmental объясняется более высоким содержанием влаги.