Лучшие повара:
Taverna tou PsyrriTaverna tou Psyrri, маленькая и уютная таверна, существует и развивается уже в течение нескольких десятилетий, сделанная в примитивистском стиле пятидесятых годов, но сделанная красиво и мило так, что все прекрасно вписывается в... |
Сельдь Бисмарк
Сельдь Бисмарк (нем. Bismarckhering) — традиционное немецкое блюдо из маринованной сельди.
Приготовление
Сельдь Бисмарк готовят из кусочков сельди, вымоченных в кислом маринаде. Маринад должен быть приготовлен из уксуса, соли, репчатого лука, зёрен горчицы и лаврового листа. Иногда в маринад также добавляют нарезанную маленькими кубиками морковь. Кусочки сельди режутся маленькими тушками или полосками, как это принято при приготовлении рольмопсов. В Австрии такие кусочки маринованной сельди называются русскими (Russen).
В Германии традиционно используется маринад с 14 % содержанием соли и 7 % уксусной кислоты. Вымоченные в подобном маринаде кусочки сельди характерны и для кухни скандинавских стран. К столу сельдь Бисмарка обычно подаётся с жареным картофелем, или кусочки сельди кладутся на хлеб (булочку) как бутерброд (Bismarckbrötchen).
История
Своё название это рыбное блюдо получило по имени канцлера Германии конца XIX столетия Отто фон Бисмарка. Бисмарк, как известно, был большим ценителем сельди и блюд из неё. Так, ему принадлежат следующие слова: «Если бы сельдь была так же дорога, как чёрная икра, то люди по всему свету гораздо выше ценили её вкус». Согласно преданию, в 1871 году торговец рыбой из Штральзунда Иоганн Вихман отправил в подарок Бисмарку бочонок такой специально приготовленной сельди, которая канцлеру так понравилась, что Бисмарк разрешил присвоить этому продукту своё имя. По другим сведениям, сельдь послал Бисмарку некий хозяин ресторана из Фленсбурга.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Немецкая кухня Сельдь Бисмарк
Лучшие блюда кухнь мира:
 Что таит в себе турецкая кухня? КебабыБыло время, русские знать не знали о турецкой кухне. Где оно, это время? Турецкая кухня стала нам ... |
 Японская кухня для начинающихЕсть японскую кухню следует неторопливо, размышляя о вечных ценностях и красоте природы. Во всяком... |
 Цыплята тандуриЦыплята тандури — популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее собой мари... |
 Португальская кухняГлавное отличие португальской кухни – использование рыбы и рыбных продуктов. Рыбная кулинария –... |
 КимчхиТрудно найти более специфичную кухню, нежели корейская, которая настолько несовместима с иностранн... |
 ЖинжиньяЖинжи нья (жи нжа, порт. Ginjinha, Ginja) — португальский ликёр, вырабатываемый из ягод вишни, нас... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
