Лучшие повара:
 Энтони БорденЭнтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в Нью-Йорке. После его рождения родители переехали в небольшой городок в штате Нью-Джерси. Дед Бурдена – француз, эмигрировавший в США. Энтони закончил сначала кулинарный техникум Va... |
Каччукко
Каччукко (по-русски также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — суп из морепродуктов, популярный в Ливорно (Тоскана). Как и все тосканские супы, по консистенции напоминает гуляш.
Первоначально качукко готовили из любой рыбы и морепродуктов — в зависимости от улова (что характерно для портового города Ливорно). Есть несколько легенд о происхождении этого блюда: по одной из них его впервые сварила вдова погибшего рыбака, товарищи которого поделились с ней тем, чего было не жалко, по другой суп изобрёл смотритель маяка, которому запрещали жарить рыбу, поскольку масло было топливом для светильника.
Сейчас наиболее популярный вариант супа готовится на смеси рыбного бульона, красного вина и томатного соуса, в которую добавляются морепродукты (лангустины, мидии, небольшие осьминоги, кальмары, каракатицы) и рыба (например скорпена, морской гребешок, морской петух, морской чёрт, дорада, зубатка, мурена, акула, морской угорь), причём традиционно считается, что в супе должно быть как минимум столько сортов рыбы, сколько букв «с» есть в названии супа, а именно — не меньше пяти.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Итальянская кухня Каччукко
Лучшие блюда кухнь мира:
Простой способ квашения капустыНа десять килограмм капусты потребуется примерно 200 грамм поваренной соли. Капусту следует тща... |
 КуличКули ч — традиционное угощение, подаваемое на Пасху. Это дрожжевое изделие различной степени сд... |
 Норвежская кухняСуровая природа и недоступность этой северной страны сделали ее кухню самобытной. Прежде всего, но... |
 Самые вкусные вайссвурсты и брецелиНемецкие колбасы самые лучшие в мире, а баварские - самые лучшие среди немецких, поэтому для начал... |
 Турецкая кухняДля турецкой кухни очень важно, чтобы баклажан сохранял вкус баклажана, ягненок оставался блюдом и... |
 Узбекская кухня: кухня Самарканда и БухарыУзбеки – один из древнейших народов Центральной Азии. В отличие от соседей-кочевников, узбеки мног... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
