Лучшие повара:
 Джейми ОливерРодился 27 мая 1975 года в Англии. Сейчас он шеф-повар, телеведущий, автор множества кулинарных книг, известен так же как «Голый повар» (The Naked Chef). Восьмилетний Джейми по выходным трудился на кухне в баре отца в англ... |
Чиабатта
Чиаба тта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.
Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии. У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В Соединённых Штатах Америки обычно предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, что требует машинной замески и специальных ферментов и закваски.
Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale(итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte(итал.) («чиабатта на молоке»).
Чиабатта используется для приготовления сэндвичей во многих сетях быстрого питания.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Итальянская кухня Чиабатта
Лучшие блюда кухнь мира:
 СакеСаке (яп. 酒 сакэ?) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем ... |
 Статья о корейской кухнеКорейцы ныне отнюдь не голодают, но голод хорошо помнят (не молодежь, конечно, а люди среднего и с... |
 КаравайКарава й — круглый или прямоугольный сладкий дрожжевой хлеб. На Руси каравай готовили на свадьб... |
 Кухня МахараштрыКухня штата Махараштра, или кухня Маратхи, как её ещё называют, весьма разнообразна и оригинальна.... |
 О еврейской кухнеТрадиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков. В пищу употребляется говядина, баранина,... |
 Норвежская кухняНорвежская кухня — национальная кухня Норвегии. Основными компонентами норвежской кухни являются р... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
