Лучшие повара:
 Гордон Рамсэй (Рамзи)Гордон родился в Шотандии, в небольшом городке, семья его постоянно переезжала с места на место и когда Гордону исполнилось 10 лет наконец-то осталась постоянно жить в Стратфорде-на-Эйвоне. Юноша с детства профессионально занима... |
Бобы мунг
Бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.
Бобы мунг относятся ко многим видам, сравнительно недавно переставших причисляться к биологическому роду Фасоль (Phaseolus), и выделенных в отдельный род Vigna. Потому они иногда ещё упоминаются как фасоль золотистая (Phaseolus aureus) или Phaseolus radiatus. Все эти названия относятся к одному виду растения.
Использование в кулинарии
Бобы мунг активно используюстя в китайской кухне, в которой носят название lǜ dòu (绿豆, дословно: зелёный боб), но также в кухнях Японии, Кореи, Индии, и Юго-восточной Азии. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными, или пророщенными. Крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства специального вида лапши.
В узбекской кухне известно блюдо под названием маш-кичири или маш-хурда, являющее собой невегетарианский плов (или кашу) из смеси риса и нелущёного маша с использованием растительного масла. Само название, судя по всему, имеет индийское происхождение.
Лущёные бобы
Лущёные бобы мунг (после удаления зелёной оболочки), имеют светло-зелёный цвет и известны в индийской кухне как дал или дхал. Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дхал, производят пасту (часто использующуюся в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии — кичари.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Индийская кухня Бобы мунг
Лучшие блюда кухнь мира:
 ДимсамДимса м или дяньси нь (кит. трад. 點心, упр. 点心, пиньинь diǎnxī... |
 ПавловаПа влова (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой З... |
 КарбонараПаста алла карбона ра (итал. Pasta alla carbonara), спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (солено... |
 ПолендвицаПолендви ца (польск. Polędwica) — блюдо польской кухни, широко распространившееся также в Бел... |
 Узбекская кухняСловосочетание действительно вкусно вероятно в последнюю очередь вызовет ассоциации с узбекской ... |
 Кофе по-ирландскиКофе по-ирландски — кофейный напиток, который также можно отнести к категории коктейлей со сливкам... |
Вкусно:
|
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
