Лучшие повара:
 Бокюз, ПольПоль Бокюз (фр. Paul Bocuse, род. 11 февраля 1926) — французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века. Биография Бокюз родился 11 февраля 1926 года в деревне Коллонж-о-Мон-д'Ор близ Лиона в се... |
Реблошон
Реблошон (фр. reblochon) — французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя, лежащей у подножия Альп. Р. — сыр с так называемой «промытой корочкой», так как после прессовывания его промывают в рассоле. В 1958 получил исконно контролируемое название (AOC).
История
Первоначально Реблошон начали производить в долинах Тон и Арли. Название сыра происходит от французского глагола reblocher, что означает «повторно доить корову». Существует легенда, согласно которой в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, не додаивали коров в присутствии сборщиков налога, а после их ухода доили коров повторно. Из этого молока, которое было довольно жирным, крестьяне делали великолепный сыр.
Характеристика
Реблошон — мягкий сыр с мытой корочкой. Изготавливается в форме круга диаметром 14 см, высотой 3-4 см. Масса составляет в среднем 450 гр. Существует уменьшенный вариант реблошона в форме круга диаметром 9 см и массой 240—280 гр. Технология производства включает в себя створаживание молока, измельчение массы, выкладывание ее в формы, прессование, промывание сырной шайбы в рассоле и созревание в течение 2-4 недель. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Французская кухня Реблошон
Лучшие блюда кухнь мира:
 АхобланкоАхобланко (Ajoblanco, иногда пишется ajo blanco) — популярный испанский холодный суп, обычный для ... |
 ОнигириОнигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири?) — ... |
 УдонУдон (яп. 饂飩?, обычно записывается как うどん) — один из видов лап... |
 ТортильяТорти лья, тортийя (исп. tortilla — «круглая лепешка», на языке науатль — tlaxcalli) — тонкая лепё... |
 НаттоНатто (яп. 納豆 натто:?, «хранящиеся бобы») — традиционная японская еда, произведённа... |
 ТортильясМожно совершенно точно сказать, что без такого элемента, как тортильяс, не используется мексиканца... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
