Лучшие повара:
 Рэйчел РэйРодилась 25 августа 1968 года Она – популярная ведущая, писательница, издает журнал о еде. Рэй родилась в крохотном городке Глен Фоллз штата Нью-Йорк. Прадед и прабабка Рэйчел со стороны матери были итальянцами с Сицилии,... |
Мусс
Мусс (фр. Mousse, пена) — сладкое десертное блюдо. Фирменное блюдо французской кухни.
Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар), а также пищевых веществ придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда
Технология приготовления муссов менялась с течением времени, что связано с применением разных фиксаторов пенообразования и изменением техники взбития.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Французская кухня Мусс
Лучшие блюда кухнь мира:
 Казахская кухняОсновные блюда являются мясными и именуются общим словом ЕТ (мясо), без уточнения названия блюда. ... |
 Мексиканские десертыДесертам Мексики, как и самой кухне этого государства, много тысячелетий, и есть блюда, которые в ... |
 Узбекская кухня: кухня Самарканда и БухарыУзбеки – один из древнейших народов Центральной Азии. В отличие от соседей-кочевников, узбеки мног... |
 Украинская кухняУкраинскую кухню не спутаешь ни с какой другой: есть у нее свои особые традиции. Найдутся тут блюд... |
 Турецкая кухняДля турецкой кухни очень важно, чтобы баклажан сохранял вкус баклажана, ягненок оставался блюдом и... |
 Сицилийская кухняСицилийская кухня — национальная кухня Сицилии, впитавшая в себя следы всех культур, которые насел... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
