Лучшие повара:
 Серж МарковичЗнаменитый представитель кулинарного искусства, шеф-повар Серж Маркович, настоящее имя которого – Серджан, уже завоевал любовь людей из многих стран, так как, Россия – это уже одиннадцатая страна, в которой Серж представляет сво... |
Лапландский сыр
Лапландский сыр, лейпяюуусто (фин. leipäjuusto — дословно «хлебный сыр») — свежий запечёный сыр, который делают в северных областях Финляндии.
Процесс приготовления сыра традиционен: молоко нагревают, затем добавляют сычужный фермент, который вызывает отделение белковой массы от сыворотки. Получаемую сырную массу собирают в комок и раскатывают в лепёшку. Сыр запекают, в результате чего на поверхность лепешки выступает жир, образуя естественный защитный золотистый слой.
Раньше сыр изготавливали весной и осенью, когда молока было много. Сыр считался деликатесом и его иногда давали работникам вместо денег, например, в качестве платы за сенокосные работы. Сыр высушивали и хранили, например, в закроме вместе с зерном. Так он мог храниться годами. Засушенный черствый сыр размягчался при нагревании его на углях. Кусочки сыра клали в различные супы.
Сырную лепешку режут на ромбовидные кусочки и кладут в кофе. Мягкий сыр едят ложкой прямо из кофе. Сыр можно посыпать сахаром. Недавно появилась новая традиция подавать подогретый лапландский сыр с морошковым вареньем и иногда сливками на десерт.
Раньше сыр производили на областных или местных молочных комбинатах. Когда комбинаты стали укрупнять, производство лапландского сыра сохранилось только на мелких частных маслозаводах и сыроварнях.
Вы можете установить ссылку на данный материал на сайт или блог используя следующий код:
Предварительный просмотр :
03.08.2010
HTML ссылка на статью:
Ссылка для форума:
| Читайте: |
|---|
Финская кухня Лапландский сыр
Лучшие блюда кухнь мира:
 УдонУдон (яп. 饂飩?, обычно записывается как うどん) — один из видов лап... |
 АйранАйра н, Тан (арм. Թան, абаз. хырчІвы, тур. Ayran, узб |
 Фондю - гордость швейцарской кухниПо общепринятому мнению, фондю – национальное швейцарское блюдо. Классик кулинарии В.В.Похлебкин у... |
 Мексиканскую историю можно попробоватьГастрономия - неотъемлемая часть национальной мексиканской истории и культуры. Мексиканцы за едой ... |
 СумалякСумаляк — праздничное блюдо узбекской, киргизской, таджикской и других кухонь Средней Азии, пригот... |
 ЭмментальЭммента ль (Эммента лер) — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Голова этого сыра вес... |
Вкусно:
|
|
|
Лучшие рестораны:
Необычные рестораны Земли. МоскваЧто может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ... |
Необычные рестораны ЗемлиПосещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко... |
Кухни мира:
Путешествия:
Рим и еда. Гастрономический гид по Риму«Рим и еда» – тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторы... |
Гастрономические туры в ИталиюПутешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно... |
