Гурман-тур

Вторая звезда гида Michelin была вручена Жану Сюльпису, который является шеф-поваром известного гастрономического ресторана с названием l`Oxalys, работающему во Франции в Валь Торансе. Жан предпочитает шикарную серебристую «Тойоту», а шины бу из японии, помогают ему в обслуживании его любимицы.
Жан получил свою первую подобную награду в возрасте 27 лет, и это сделало его самым молодым шеф-поваром, получившим подобную звезду во всей Франции. Именно он сделал курорт Валь Торанс самым любимым местом гурманов. Принцип, по которому молодой шеф-повар готовит, заключается в сохранении природного вкуса ингредиентов, который только подчеркивается в процессе приготовления блюда.
Ресторан, в котором Сюльпис работает, является самым высокогорным, так как расположен на 2300 метров выше уровня моря. Конечно, эта особенность влечет за собой некоторые особенности в приготовлении. К примеру, для того, чтобы вода закипела, ей не нужно 100 градусов Цельсия, а вполне достаточно 80-ти. Поэтому для приготовления продуктам требуется примерно на минуту больше времени. Также влияет и пониженная влажность, но ее плюс в том, что в таких условиях вино «стареет» в два раза быстрее. Но творящему шеф-повару с успехом удается использовать все плюсы и сводить к минимуму минуса.